梅干しを作ろう 2025
今年もこの季節がやって参りました！
毎年4Lサイズの南高梅を買っていましたが、おにぎりに入れるには梅干し１個が大きすぎて…。
そこで、今年は試しに3Lサイズを選んでみました。
う～ん！
いい香り！
紀州田辺うめ振興協議会さんによりますと、
昨年に続き、今年も雹（ひょう）の影響で、梅の実がかなり傷ついてしまったようです。
貴重な南高梅が届いたので、丁寧に梅仕事を始めたいと思います。
梅農家さん、どうもありがとうございます。
m(__)m
【2024年 梅干しのブログ】
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梅干しを作ろう 2025 梅干し
長い長い夏が終わり、やっと涼しくなったので、梅を干しました。
1ヶ月以上、赤紫蘇に漬かった梅。
きれいな赤色に染まりました。
洗ったザルを干してから
梅を並べます。
もみ紫蘇を絞って
梅干しを作ろう 2025 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから、1ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
う～ん！
赤紫蘇のいい香り
しっかりと梅酢が上がっていい感じ♪
もみ紫蘇投入！
...
梅干しを作ろう 2025 梅漬け
暑すぎる梅雨だったので、追熟が早い。
ここからが大仕事。
梅を漬けていきます。
今年も塩15％で漬けていきます。
ひとつずつ梅のヘタを
上手に取っていきます。
ヘタを取った梅を塩にまぶします。
