梅干し 完成
梅を干す最終日。
ゲリラ豪雨が来る前に梅を取り込みました。
初日はザルにキッチンペーパーを敷いて、梅がザルにくっつかないようにしましたが、
最終日は梅に風を当てたかったので、キッチンペーパーを外しました。
やはり、梅はザルにくっつきました。
皮が破れちゃってやんなっちゃう。
しかし、今年発見いたしました。
梅がザルにくっつかないやつ。
方法。
その方法とは
「梅を冷ます。」
です。
梅を干す時は両面を干すので、干している間、何回か梅を引っくり返します。
その際、梅の皮がザルにくっついて破れるのです。
今回、日中は梅を返さず、ひと晩、梅をそのままにして、
梅を冷ましてから返すとくっつきませんでした。
たまたまかも知れませんが、来年も試してみようと思います。
梅干しを作り始めて10年以上経ちますが、毎年気づくことが多くて楽しいです。
ありがとう梅ちゃん。
これまでの梅干し作り
カテゴリー
橋本賃貸ブログ
梅干しを作ろう 2025 梅干し
長い長い夏が終わり、やっと涼しくなったので、梅を干しました。
1ヶ月以上、赤紫蘇に漬かった梅。
きれいな赤色に染まりました。
洗ったザルを干してから
梅を並べます。
もみ紫蘇を絞って
梅干しを作ろう 2025 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから、1ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
う～ん！
赤紫蘇のいい香り
しっかりと梅酢が上がっていい感じ♪
もみ紫蘇投入！
...
梅干しを作ろう 2025 梅漬け
暑すぎる梅雨だったので、追熟が早い。
ここからが大仕事。
梅を漬けていきます。
今年も塩15％で漬けていきます。
ひとつずつ梅のヘタを
上手に取っていきます。
ヘタを取った梅を塩にまぶします。
