梅干しを作ろう2017 梅酢

7月3日に梅漬けをしてから、2週間が経ちました。

梅漬けした樽の様子を見てみましょう。

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梅の周りに液体が見えますね。

これが梅酢です。

梅酢に浸かった梅は空気に触れにくくなるので、カビの心配が少なくなり、ホッとひと安心です。

この後、樽に赤紫蘇を入れて、梅を赤くします。

梅を干す時は赤く染まった梅酢を別の容器に移し替えます。

梅酢はきゅうりや、なす、みょうがなどに漬けて、しば漬けにして食べます。

梅酢は梅干し作りの時に出来る美味しい副産物なのです。

グワシッ!!

 

梅干しを作ろう2017 梅漬け

紀州南高梅が届きました。