梅干しを作ろう 2023 梅漬け
追熟が終わり、梅が黄色く色づいたので、いよいよ梅漬けです。
今年も塩１５％で漬けていきます。
梅のヘタを上手に
丁寧に取り除きます。
塩をまぶして
樽へ入れます。
最後に残った塩を上から
振りかけます。
まずは７kg完成！！
続いて
３kgの樽
完成！！
取り終えた生り口（ヘタ）たち
ひとつずつ丁寧に作業を終えました。
左３kg・右７kgの樽
この後は梅酢が上がって来れば、一安心。
まだ梅雨明けは先ですが、じっくりと待ちます。
この後は赤紫蘇漬けです。
橋本３丁目 カラオケ「シダックス」さん「カラオケ館」さんの解体工事から更地になるまで
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梅干しを作ろう 2025 梅干し
長い長い夏が終わり、やっと涼しくなったので、梅を干しました。
1ヶ月以上、赤紫蘇に漬かった梅。
きれいな赤色に染まりました。
洗ったザルを干してから
梅を並べます。
もみ紫蘇を絞って
梅干しを作ろう 2025 赤紫蘇漬け
梅漬けをしてから、1ヶ月以上が経ちました。
京都市左京区大原から塩漬けもみ紫蘇が届きましたので、樽にもみ紫蘇を投入します。
う～ん！
赤紫蘇のいい香り
しっかりと梅酢が上がっていい感じ♪
もみ紫蘇投入！
...
梅干しを作ろう 2025 梅漬け
暑すぎる梅雨だったので、追熟が早い。
ここからが大仕事。
梅を漬けていきます。
今年も塩15％で漬けていきます。
ひとつずつ梅のヘタを
上手に取っていきます。
ヘタを取った梅を塩にまぶします。
