梅干しを作ろう2017 梅漬け

紀州南高梅が届いたので、昨夜、梅干しを漬けました。

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南高梅10kg

塩は13%(1.3kg)にしました。

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梅のヘタをひとつずつ取り除きます。

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塩にまぶして

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樽の中へ。

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梅は7kgと3kgの樽に分けました。

後は梅酢が上がって来るのを待つだけ。

楽しみです。