梅干し作り 2018 梅漬け
梅をひと晩、水に漬けてアク抜きをしました。
いよいよ梅を漬けて参ります。
今回、塩の量は15％にしました。
ヘタをひとつずつ取り除きます。
ヘタを取って、塩にまぶししていきます。
これを繰り返して、
３ｋｇ完成。
次は７ｋｇ。
全部のヘタを取り除いて
７ｋｇも完了。
３ｋｇの樽と７ｋｇの樽
この後、梅酢が上がって来るまで、じっと待ちます。
それまではカビが発生しないように祈るだけです。
（投稿日：2018年6月24日）
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