梅干し作り 2018 梅漬け

梅をひと晩、水に漬けてアク抜きをしました。

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いよいよ梅を漬けて参ります。

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今回、塩の量は15%にしました。

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ヘタをひとつずつ取り除きます。

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ヘタを取って、塩にまぶししていきます。

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これを繰り返して、

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3kg完成。

次は7kg。

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全部のヘタを取り除いて

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7kgも完了。

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3kgの樽と7kgの樽

この後、梅酢が上がって来るまで、じっと待ちます。

それまではカビが発生しないように祈るだけです。