梅干し作り　2018　梅漬け

2018年6月24日

梅をひと晩、水に漬けてアク抜きをしました。

いよいよ梅を漬けて参ります。

今回、塩の量は15％にしました。

ヘタをひとつずつ取り除きます。

ヘタを取って、塩にまぶししていきます。

これを繰り返して、

３ｋｇ完成。

次は７ｋｇ。

全部のヘタを取り除いて

７ｋｇも完了。

３ｋｇの樽と７ｋｇの樽

この後、梅酢が上がって来るまで、じっと待ちます。

それまではカビが発生しないように祈るだけです。