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梅干しを作ろう

南高梅10kgが届きました。

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和歌山県から神奈川県までのドライブで、

さぞお疲れのことでしょう。

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新聞紙に広げて、

リラックスしてもらいます。

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見てこの笑顔。

ゆっくりくつろいでね。

これ、追熟です。

青くて硬い梅があるので、追熟すると、

黄色く柔らかい梅になります。

う~ん、桃のようないい香りっ!

そして今度は、

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水風呂に入っていただきます。

これ、アク抜きです。

ひと晩、ゆっくりと。

そして、昨日の夜。

梅漬け開始。

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ザルに分けて。

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今回、塩は14%。

つま楊枝で、へたをひとつひとつ

丁寧に取り除きます。

へたが梅の中に入らないように注意。

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深夜3時の作業。

かなり老け込んでます。

へたを取った梅に塩をまぶして、

漬物樽の中へ。

これを10kg。

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たくさんのへた。

梅への愛の証でござんす。

DSC_0117

この後、梅酢が上がって来るので、

2樽に分けました。

小樽に3kgと大樽に7kg。

後は蓋をして、

梅酢が上がって来るのを待ちます。

グワシ!

(投稿日:2016年6月28日)

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2020年9月24日13時49分更新

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