梅干しを作ろう 2024 梅漬け
追熟したので、いよいよ梅を漬けていきます
まずは梅7kg
梅をひとつ取り
爪楊枝を使って
黒くなっているヘタを上手に取り出します
ポロっと取れます
中にはすでにヘタが取れているものもあるので、ぐりぐりいじらないようにしましょう
ヘタを取った梅に塩をまぶします
ヘタを取って塩
ヘタを取って塩
この作業をひたすら繰り返します
樽の中に梅を入れ、最後は塩で蓋をするように塩全分量の3分の1を降りかけます
7kg完了!
続いて梅3kg
3kg完了!
一つひとつ丁寧に取り除いたヘタたち
4Lサイズの南高梅を10kg
今年も塩15%で漬けました
7kgと3kgの樽
2、3日経つと、梅酢が上がってきます。
しばらく漬けてから今度は赤紫蘇を樽の中に入れます。
(投稿日:2024年6月11日)
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2024年9月20日20時15分更新
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