梅干しを作ろう2017 梅酢
7月3日に梅漬けをしてから、2週間が経ちました。
梅漬けした樽の様子を見てみましょう。
梅の周りに液体が見えますね。
これが梅酢です。
梅酢に浸かった梅は空気に触れにくくなるので、カビの心配が少なくなり、ホッとひと安心です。
この後、樽に赤紫蘇を入れて、梅を赤くします。
梅を干す時は赤く染まった梅酢を別の容器に移し替えます。
梅酢はきゅうりや、なす、みょうがなどに漬けて、しば漬けにして食べます。
梅酢は梅干し作りの時に出来る美味しい副産物なのです。
グワシッ！！
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